Préparation :  30 minutes

Cuisson :       15 minutes

Attente :           0

Difficulté :        Facile

Ingrédients (pour 6-8 personnes):

Pour le caramel :

150 g de sucre

80 g de beurre demi sel

20 cl de crème liquide

3 pincées de fleur de sel

Pour les cookies :

120 g de beurre

230 g de farine

1 Å“uf

100 g de sucre de canne

½ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

Préparation

Commencez par faire le caramel : mettez le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau  et faites-le caraméliser. Quand il devient doré, coupez le feu, ajoutez la crème puis mélangez. Ajoutez ensuite le beurre et la fleur de sel et mélangez bien à nouveau. Laissez refroidir complètement.

Préchauffez votre four à 150 °C.

Dans un saladier, battez le beurre légèrement fondu avec le sucre de canne, puis ajoutez l’œuf entier. Battez à nouveau.

Enfin, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four sur laquelle vous déposerez des cuillérées de pâte régulièrement et suffisamment espacées (rappelez-vous, le bicarbonate fait gonfler…). Déposez ensuite une noisette de caramel au beurre salé. Vous pouvez enfermer votre caramel sous une autre cuillérée de pâte (cookie surprise ! les invités devineront).

Faites les cuire pendant 15 minutes. A la sortie du four, vos cookies seront encore mous : ils durciront en refroidissant. Attendez un peu avant de les dresser sur leur plat pour ne pas les abîmer.

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