Catégorie: Viandes
Acheter du bicarbonate de soude20 avril 2010 1 Commentaire
Pour les viandes bouillies
Ajouter 2 ou 3 g ( ½ cuillère à café) de bicarbonate à la cuisson pour attendrir la viande et les haricots et neutraliser l’éventuel [...]
20 avril 2010 0 commentaire
Limiter l’odeur et le goût du gibier
Limiter l’odeur et le goût trop prononcés de la viande de gibier : 5 g (1 cuillère à café) dans l’eau de cuisson ou de [...]
20 avril 2010 0 commentaire
Rendre la viande plus croustillante
20 avril 2010 2 Commentaires
Attendrir une volaille avec le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)
Une volaille un peu dure retrouvera sa tendreté avec un saupoudrage de bicarbonate dans la carcasse. Laisser agir quelques heures. Bien rincer.
