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Catégorie: Viandes

Où acheter du bicarbonate de soude ?

Le bicarbonate de qualité alimentaire au meilleur prix du WEB.

26 août 2013 0 commentaire

Rendre la viande plus croustillante

Pour dorer et faire croustiller les viandes : volailles, rôtis…


20 avril 2010 1 Commentaire

Pour les viandes bouillies

Ajouter 2 ou 3 g ( ½ cuillère à café) de bicarbonate à la cuisson pour attendrir la viande et les haricots et neutraliser l’éventuel […]


20 avril 2010 0 commentaire

Limiter l’odeur et le goût du gibier

Limiter l’odeur et le goût trop prononcés de la viande de gibier : 5 g (1 cuillère à café) dans l’eau de cuisson ou de […]


20 avril 2010 2 Commentaires

Attendrir les viandes (bœuf, porc, mouton, volaille, gibier…)

Pour attendrir toutes les viandes en trempage ou en saupoudrage


20 avril 2010 2 Commentaires

Attendrir une volaille avec le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)

Une volaille un peu dure retrouvera sa tendreté avec un saupoudrage de bicarbonate dans la carcasse. Laisser agir quelques heures. Bien rincer.


20 avril 2010 2 Commentaires

Plumer plus facilement une volaille avec du bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)

Ajouter une cuillère à café de bicarbonate …



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