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TAG | attendrir

20 avril 2010 1 Commentaire

Pour les viandes bouillies

Ajouter 2 ou 3 g ( ½ cuillère à café) de bicarbonate à la cuisson pour attendrir la viande et les haricots et neutraliser l’éventuel […]


20 avril 2010 2 Commentaires

Attendrir les viandes (bœuf, porc, mouton, volaille, gibier…)

Pour attendrir toutes les viandes en trempage ou en saupoudrage


20 avril 2010 2 Commentaires

Attendrir une volaille avec le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)

Une volaille un peu dure retrouvera sa tendreté avec un saupoudrage de bicarbonate dans la carcasse. Laisser agir quelques heures. Bien rincer.



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