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TAG | gastronomie

22 décembre 2021 2 Commentaires

Plus que jamais à Noël… Merci bicarbonate !

Le bicarbonate de soude (appelé aussi bicarbonate de sodium) est un précieux allié à Noël pour favoriser la digestion et réduire les brûlures d’estomac, alléger […]


3 octobre 2019 7 Commentaires

Alléger et aérer les pâtisseries, les pains et les gâteaux

Ajouter 2 à 3 cuillères à café (10 à 15 g) pour 1000 g (1 kg) de farine. Aux Etats-Unis et au Canada, le bicarbonate […]


22 septembre 2015 110 Commentaires

Nettoyer les fruit et légumes en profondeur

Laisser tremper au moins 5 mn, idéalement 10-15 mn. Egoutter, rincer..


27 août 2013 0 commentaire

Pomme de terre et bicarbonate

Purée :
Ajouter une pincée de bicarbonate lors de la préparation. La purée sera plus onctueuse et plus aérée.
Gratin dauphinois :
1 pincée de bicarbonate entre les […]


26 août 2013 0 commentaire

Rendre la viande plus croustillante

Pour dorer et faire croustiller les viandes : volailles, rôtis…


20 avril 2010 0 commentaire

Des blancs en neige plus aérés et plus fermes

Oeufs en neige
Ajouter 1 pincée de bicarbonate au blancs au moment de les battre. Les blancs seront plus fermes et plus légers. Avec le bicarbonate, […]


20 avril 2010 2 Commentaires

Attendrir les viandes (bœuf, porc, mouton, volaille, gibier…)

Pour attendrir toutes les viandes en trempage ou en saupoudrage


20 avril 2010 2 Commentaires

Attendrir une volaille avec le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium)

Une volaille un peu dure retrouvera sa tendreté avec un saupoudrage de bicarbonate dans la carcasse. Laisser agir quelques heures. Bien rincer.



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